Nouilles à l'alsacienne

Nouilles à l’alsacienne, en alsacien:
"Selbschtgemachti Nüdle"
    •    Ingrédients:
    •    Farine: 300 g - semoule fine: 200g - 6 oeufs -

1 verre d’eau - 1 cuillère à soupe de sel.
    •   
    •    Mettez la farine et la semoule en couronne sur une planche

à nouilles, cassez les oeufs, ajoutez le sel dissous dans l’eau,

pétrissez la pâte et formez des boulettes de la grosseur d’un oeuf.

Placez-les dans un récipient sous couvert d’un linge humide et

laissez reposer environ 1 heure. Roulez chaque abaisse de pâte,

légèrement farinée, sur elle-même et découpez au couteau des

bandelettes de 3 ou 4 mm de large. Dépliez ces rubans de pâte

sur un linge. Cuisez-les à grande eau salée pendant environ 20 mn.
Les nouilles à l’alsacienne, au beurre, se marient très bien au civet

de lièvre ou toute autre viande.